骨脆香有限公司寒冬烧烤送暖更飘香

寒冬烧烤送暖更飘香

 

点击：200       添加时间：2010-01-28       来源：中山市骨脆香餐饮咨询管理有限公司

        天寒地冻，除了一大伙人围炉吃火锅涮涮肉以外，还有什么吃法能同样温暖、同样热闹？答案是——烧烤！
        那暖到入心的烤炉、滋滋喷香的烧烤声音、滴着油汁的烤物，无不让寒冷的空气马上热腾起来，加上城内的烧烤店已经十分精细化，让烧烤的过程变得更加有趣，滋味更香浓！
        初识“江湖”，被店外的等位人龙给“雷”到了，于是“江湖”又将分店开到热闹的北京路。作为广州第一家纸上烤肉店，江湖新概念烤肉不仅将风靡东北的纸上烤肉带进广州，而且还将浓重的东北烤肉风味改良，创新出适合老广的烤肉口味，使“东北味+老广味”成为一种独特的“江湖味”。
　　这里的“纸上烤肉”，用的是一种耐高温不吸油的特殊烤纸，能够防止蛋白质焦化，更好地锁住肉汁。熟练的人一张纸可烤上好几个小时也不糊。据老板娘介绍，秘诀就在于要将食材铺满整张纸来烤。如果对自己的烤肉功夫不够信心的话，也可以由服务生帮手烤熟之后再尽情享用。店里的食材坚持每天采购鲜货，这样的烤肉拥有冰鲜货所缺的肉汁。就连所有的秘制调料都是现磨现榨，充分发挥出各种新鲜原料特有的香味。
　　将猪五花肉涂上秘制酱料，烤的时候让火候稍微老一点，肉里的油脂烤出来，肉外的味道烤进去，鲜香四溢。如果爱吃膻的，可以来个由老板娘独创的“西域羊小串”，据说是因为思念新疆家乡的羊肉串，就试着选用嫩滑的羊后腿肉，用家乡最原始的方法腌制，鲜香入味，大受欢迎。
　　“江湖”的老板夫妻都是爱“烤”之人，在多次尝试或误打误撞之下，不少独特食材都被放到烤炉上。你试过用市场常见的口蘑来烧烤吗？在烤的过程中，口蘑的菌伞内会产生一汪“蘑菇汁”，吃的时候先把这口汁喝掉，那才是精华所在。

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